سبوس برنج قهوه ای

سبوس برنج چیست؟
سبوس برنج یکی از محصولات فرعی برنج است که در طی فرآیند آسیاب به دست می آید.
برنج فرآوری نشده دو پوسته دارد که خارجی ترین آن غلاف یا شلتوک نامیده می شود.
شلتوک شفاف، بسیار سخت و غیر قابل خوردن است و در مرحله اول فرآوری از برنج جدا می شود.
لایه بعدی سبوس است که لایه ای نازک و قھوه ای رنگ بوده و به دانه سفید برنج چسبیده است.
اگر لایه دوم برنج را از آن جدا نکنند، برنج قھوه ای را خواھیم داشت که خواص و ویتامین ھای آن به مراتب بیشتر از
برنج سفید است.
اما معمولا در آسیاب دوم با صیقل و ایجاد اصطحکاک این پوسته قھوه ای را از برنج جدا می کند و برنج سفید باقی می
ماند.
 این پوسته قھوه ای ھمان سبوس برنج است که غنی از ویتامین ھای گروه B بوده و خواص فراوانی برای درمان بیماریھا، 
تناسب اندام، پوست و مو دارد.
سبوس برنج تنھا ٨ % از کل دانه برنج را تشکیل می دھد ولی % ۶۵ از مواد مغذی برنج را در بر می گیرد.
ترکیبات سبوس برنج:
۵٠% کربوھیدرات (عمدتا نشاسته) 

٢٠ %روغن 

١۵% پروتئین 

فیبرھای رژیم غذایی مثل: بتاگلوکان، پکتین و صمغ
ریز مغذی ھا مثل: اوریزانول، توکوفرول، توکوتریونول و فیتواسترول
ریز مغذی ھا خواص درمانی و آنتی اکسیدانی فراوانی دارند و سطح کلسترول خون را کاھش می دھند.
بنابراین در تعدیل بیماری ھای قلبی، چربی خون، دیابت و برخی سرطان ھا بسیار حائز اھمیت ھستند.
تا به کنون بیش از ١٢٠ آنتی اکسیدان طبیعی در سبوس برنج کشف شده است.
ارزش غذایی سبوس برنج:
اگر شما روزانه ٢ قاشق سوپ خوری سبوس برنج را ھمراه با غذا و یا سایر روشھا میل کنید، میزان زیادی از نیاز روزانه بدنتان به ویتامین B  ، ویتامین E ،

پتاسیم، فیبر و سایر مواد مغذی را برطرف کرده اید. 

15 گرم سبوس برنج (معادل ٢ قاشق سوپ خوری) ۴۶٫۶ کیلوکالری دارد و حاوی مواد مغذی زیر است:
چربی اشباع نشده: ٢٫٢ گرم 
چربی اشباع: ٠٫۶ گرم 
سدیم: ٠٫٧ میلی گرم 
پتاسیم: ٢١٩ میلی گرم 
کربوھیدرات خالص ۴٫٢ گرم 
فیبر: ٣٫١ گرم 
پروتئین: ٢ گرم 
 ویتامین (B6) 6 میلی گرم (این مقدار % ۴٧ از نیاز روزانه بدنتان به ویتامین ب ۶ را تامین می کند) 

ویتامین (E) ٧میلی گرم ( % ۴ از نیاز روزانه بدن به ویتامین E  را تامین میکند) 

ویتامین(K)   ٣ میکروگرم

کلسیم: ٨٫۴ میلی گرم 
 آھن: ٢٫٧ میلی گرم(% ٣۵) 

 منیزیم: ١١۵٫٣ میلی گرم( % ٣٣) 
 فسفر: ٢۴٧٫۵ میلی گرم( % ٢۵ )
 زینک : ٠٫٩ میلی گرم( % ۶ )
 مس: ٠٫١ میلی گرم( % ۶ )
 منگنز: ٢٫١ میلی گرم( % ١٠۵) 
 سلنیوم: ٢٫٣ میکروگرم( % ۴ )
ویتامین 1 B ( 0.4 میلی گرم% ٢٨ )

ویتامین B9   (9.3 میکروگرم% ٣ )

ویتامین3 B ( 5 میلی گرم% ٢۶ )

خواص سبوس برنج:
١-کلسترول خون را کاھش می دھد.
 فیتواسترول ھا که به فراوانی در سبوس برنج یافت می شوند بیشترین نقش را در کاھش کلسترول بد خون(LDL )دارند. 
ھمچنین تحقیقات نشان داده است که سبوس برنج به میزان قابل توجھی سطح کلسترول کبد را نیز کاھش می دھد.
2- برای کنترل کبد چرب مفید است.
  سبوس برنج به علت داشتن مقادیر بالای ویتامین ھای گروه B و آنتی اکسیدان ھا، ھمچنین فیبر بالا میتواند نقش موثری بر

پاکسازی سموم کبد داشته باشد.
 ٣ - خطر ابتلا به بیماری قلبی عروق کرونر(CHD) را کاھش می دھد.
بیماری ھای قلبی عروقی شایع ترین علت مرگ و میر در ایران و سراسر جھان ھستند.
در این بیماری رگ ھای قلب به علت رسوب چربی و یا فشار خون بالا مسدود شده و خون رسانی به قلب را با مشکل
مواجه می کنند و موجب سکته قلبی و یا گرفتگی عروق می شوند.
تغذیه نامناسب مھمترین علت این عارضه است.

 مصرف سبوس برنج به علت میزان فیبر بالا و کاھش کلسترول بد (LDL) خون و افزایش کلسترول خوب (HDL) و
کاھش فشار خون، ریسک ابتلا به این بیماری و یا مرگ و میر ناشی از آن را به میزان قابل توجھی کاھش می دھد.
۴-دیابت نوع ١ و نوع ٢ را کنترل می کند.
بیماران دیابتی به علت نقص در تولید و یا عملکرد ھورمون انسولین(این ھورمون قند خون را کاھش می دھد) به تزریق
مداوم این ھورمون برای کنترل قند خون خود نیاز دارند.
مصرف سبوس برنج با داشتن فیبر فراوان سرعت جذب گلوکز در روده را کاھش داده و اجازه نمی دھد بعد از مصرف
محصولات قندی و یا کربوھیدراتی قند خون به سرعت بالا برود.
ھمچنین با کاھش میزان تری گلیسیریدھای خون نقش عمده ای در کنترل دیابت دارد.
۵-یبوست را برطرف می کند
سبوس برنج ١٠ برابر بیشتر از اسفناج فیبر دارد.بنابراین یک ماده غذایی قدرتمند برای رفع یبوست و بھبود عملکرد
دستگاه گوارش شماست .ھمچنین به پاکسازی و از بین بردن سموم بدن کمک می کند.
در درمان یبوست حتی از میوه و سبزیجات موفق تر عمل می کند پیشنھاد می شود برای تامین آب بدن حتما در کنار آن
مقدار زیادی آب به ھمراه میوه و سبزیجات تازه مصرف کنید.
6-خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاھش می دھد.
سبوس برنج رشد سلول ھای سرطانی روده بزرگ انسان را مھار می کند.
اوریزانول ، توکاتریولول، توکوفرول و اسید فریلیک از جمله ریزمغذی ھای موجود در آن ھستند که در مھار تکثیر سلول
ھای سرطانی تاثیر به سزایی دارند.
مواد آنتی اکسیدانی آن نیز با مھار رادیکال ھای آزاد و تقویت سیستم ایمنی به این امر کمک می کنند.
7-روند پیری را کند می کند.
اوریزانول یک ماده محافظت کننده در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید و با خاصیت آنتی اکسیدانی قوی است که در
سبوس برنج یافت می شود.
این ماده از پیری پوست جلوگیری کرده و سبب تحریک رشد مو می شود.
از این رو روغن سبوس برنج را در ضد آفتاب ھا برای جلوگیری از آسیب نور خورشید به پوست و در شامپوھا و نرم
کننده ھا برای لطافت و درخشندگی مو استفاده می کنند.
8-پوکی استخوان و سندرم پس از یائسگی را بھبود می دھد.
پوکی استخوان معمولا در سنین بالا رایج تر است به علت کاھش تولید استروژن و یائسگی در خانم ھا رخ می دھد.
تحقیقات کلینیکی صورت گرفته بر روی زنان یائسه نشان داد که % ٨۵ آنان پس از دریافت اوریزانول موجود در
سبوس برنج، علایم یائسگی مثل گر گرفتگی و پوکی استخوانشان کاھش یافت.

9-برای رژیم ھای لاغری و کاھش وزن بسیار مفید است.
کل کالری دریافتی از روغن سبوس برنج بسیار کمتر از سایر روغن ھای گیاھی است.
علاوه بر این فیبر فراوان موجود در آن با درمان یبوست و پر کردن حجم معده به کاھش وزن کمک می کند.
10- سنگ کلیه را بھبود می بخشد.
سبوس برنج موجب کاھش جذب کلسیم از روده می شود و ریسک ابتلا به سنگ کلیه را کاھش می دھد و از پیشروی
سنگ کلیه ھای کلسیمی جلوگیری می کند.
11 -گزما پوستی و پسوریازیس را بھبود می بخشد.
١2 -سیستم ایمنی را تقویت می کند.
خواص سبوس برنج برای پوست:
1. آنتی اکسیدان ھای قوی که در سبوس برنج وجود دارد آنرا به یک محصول شگفت انگیز ضد پیری و ضد
چروک پوست تبدیل کرده است.
2.ویتامین E  موجود در آن پوست شما را به صورت عمیق تغذیه کرده و روند پیری پوست را کند می کند.

3. پودر آن را در اسکراب ھا و ماسک ھای صورت و بدن به عنوان یک لایه بردار و نرم کننده پوست می توان
به کار گرفت.
4. از آنجایی که دارای خاصیت ضد التھابی نیز می باشد باعث کاھش اگزما پوستی، پوسته پوستگی و آفتاب
سوختگی پوست شما بشود.
5. با نابودی چربی ھای اضافی پوست، به حفظ رطوبت آن کمک کرده و از بروز جوش و آکنه جلوگیری می کند.
6. به کاھش لک ھای ناخوشایند پوست کمک می کند.
خواص سبوس برنج برای مو:
تحریک رشد مو:
اینوزیتول و فرولیک اسید موجود در سبوس برنج فولیکول ھای مو را برای رشد تحریک می کند.
بنابراین برای کسانی که سعی در بلند کردن موھای خود دارند بسیار مفید است.
ھمچنین محققان یافته اند که اسیدلینولئیک و اوریزانول موجود در سبوس باعث تشکیل فولیکول ھای جدید مو می شوند.
بنابراین می تواند به عنوان یک مکمل درمانی جھت رفع تاسی سر نیز استفاده شود.رفع خشکی و ریزش مو:
روغن سبوس ۴ برابر بیشتر از سایر روغن ھای گیاھی اسید چرب ھای امگا ٣ و امگا ۶ دارد.
این اسیدچرب ھای مفید خشکی مو را بھبود می بخشند و مانع از پیری زودرس مو و پوست می شوند. ھمچنین برای
جلوگیری از ریزش و ساییدگی مو بسیار مفید است.

احیا شکستگی مو و ترمیم موھای آسیب دیده:
سبوس برنج ، بخصوص اگر به صورت روغن سبوس استفاده شود، حاوی مقادیر قابل توجھی ریز مغذی به نام
 توکوتریونول بوده که جزو خانواده ویتامینE است.
شرایط آب و ھوایی و استفاده منظم از سشوار و اتو مو موجب می شود انتھای ساقه مو شکسته شده و یا دوشاخه(موخوره)
شود.
سبوس برنج می تواند از انتھای خشک موھا محافظت کرده و از ریزش جلوگیری کند و تا حدی آسیب موھا را اصلاح
کند.
قبل از استفاده از لوازم حرارت دھنده، می توانید موھایتان را به روغن سبوس برنج آغشته کنید تا به میزان زیادی از
ایجاد آسیب بر روی موھای خود جلوگیری کنید.
جلوگیری از آسیب ھای فرابنفش خورشید:
ریز مغذی اوریزانول موجود در سبوس برنج می تواند پرتوھای فرابنفش آسیب زننده به موھای شما را متوقف کند.
پرتوی فرابنفش خورشید علاوه بر پوست می تواند به موھا نیز آسیب بزند و موجب خشکی و آسیب به رنگ مو شود.
شامپوھا و نرم کننده ھایی که حاوی عصاره سبوس برنج و یا روغن آن ھستند می توانند موھای شما را از این آسیب در
امان نگه دارند.
عوارض و مضرات سبوس برنج
حساسیت و آلرژی
سبوس برنج در برخی افراد باعث ایجاد واکنش ھای آلرژیک می شود که با خارش و قرمزی پوست مشخص می شود.
معده و دستگاه گوارش
زیاده روی در مصرف سبوس برنج به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد، برای افراد مبتلا به بیماری ھای گوارشی مانند
زخم معده و روده و کولیت

مواد معدنی موجود در سبوس برنج :

فیبر، آنتی اکسیدها ، آهن ، روی ، منگنز ، فسفر ، مس ، فیتوستدول ، پتاسیم ، منیزیم 

طبع سبوس برنج معتدل و گرم است .

خواص سبوس برنج قهوه ای فرآوری شده :

1.کترل دیابت : فیبر شاخص گلیسمی وایین موجب کاهش انسولین و قند خون را تثبیت میکند.

2.تنظیم روده : فیبر موجود در سبوس عملکرد روده را بهتر و عمل دفه را آسان میکند.

3.شادابی : ویتامین B موجود در سبوس باعث شادابی و جلوگیری از افسردگی و اضطراب می شود .

4.پرپشتی مو : ویتامین B به رویش مجدد مو کمک کرده و آسیب های مو را جبران میکند .

5.تقویت حافظه :‌ منگنز و فسفر به تقویت حافظه کمک می کند . مواد معدنی موجود به جلوگیری از آلزایمر کمک می کند .